【餐饮资讯】餐饮AI应用市场规模达150亿美元，俄罗斯鱼糜出口猛增1.82万吨
餐饮AI应用市场规模达150亿美元
《中国餐饮AI应用研究报告2026》显示，全球餐饮AI市场规模达150亿美元，我国渗透率仅15%但预计2028年将升至50%。上海市发布全国首份餐饮智能化计划，目标团餐、快餐、茶饮咖啡企业智能化渗透率超70%。
来源：今日头条
茶饮
茶百道去年营收近54亿
茶百道3月27日发布2025年业绩公告，全年总营收53.95亿元，同比增长10%；净利润8.2亿元，同比增长71%；经调净利润8.3亿元，同比增长29%，实现营收利润双增长。
来源：顶简餐饮
政策
重庆立法促进火锅产业发展
日前，《重庆火锅产业发展促进条例》表决通过，将于今年5月1日起施行。这是全国首部火锅产业地方性法规。条例支持推动底料、菜品、商业模式等创新，支持结合各地饮食习惯调整风味，为开拓国内外市场提供技术支撑。
来源：餐饮O2O
餐企
呷哺呷哺2025年亏损2.96亿
近日，呷哺呷哺发布了2025年度业绩公告，收入由2024年的47.548亿元减少20.3%至2025年的37.887亿元；年内亏损总额2.96亿元，同比收窄25.6%。自2021年起，呷哺呷哺处于连续亏损状态。呷哺呷哺表示，收入回落主要受行业竞争持续激烈、消费需求趋于理性及餐厅数量较上年同期净减少52间所致。报告显示，呷哺呷哺将继续以提升单店盈利能力与资本回报率为首要原则，计划于2026年新增餐厅不少于100间。
来源：红星新闻
水产
俄罗斯鱼糜出口猛增1.82万吨
据海外媒体报道，俄罗斯正持续提升鱼糜产量，并在日本、中国、韩国等亚洲出口市场不断扩大影响力，与美国产区供应的竞争态势愈发明显。根据全俄渔业协会（VARPE）数据，2025年，俄罗斯鱼糜总产量达到8.9万吨，较2024年的7.08万吨增长了1.82万吨，增幅达26%。
来源：海鲜指南
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